通常の生育期間より2ヶ月ほど早く水揚げした昆布は、 成長したものより柔らかめで食用に適しているうえ、 出汁もしっかりとれる万能昆布です。 出汁をとる時は水100㎖に対して昆布1gがめやすです。 水に30分ほど浸けてから中火にかけ、 沸騰直前に取り出してください。